『居酒屋』を始めるにあたり、メニューを決めていく段階で、同時進行していかなければならないことがあります。 それは「試作」です。 ここでは、試作しながら『調理マニュアル』を作成する手順とともに、利益を左右する『原価』についてお話ししていきます。

「飲食店」で独立・起業したら、儲かるのだろうか？ 前回は、メニュー作成のポイントとして「強い商品」の開発をテーマにお話ししました。 ▶「強い商品」開発のポイント ここでは、商品の販売価格について触れ、実際に利益を出していけるお店作りができるよ…

『飲食店』で独立・起業することを一度くらいは夢見たことないですか？ 私は、それを実現して日々頑張っている一人です。 今回は、『飲食店』を経営するうえで、メニュー作りに焦点をあててお話しします。

『飲食業』で独立・起業したいと思っている人は多いのではないでしょうか？ 私もその一人でした。 そう・・・過去形でお話しするのですから、既に独立・起業しています。 同様な「夢」を目指しているあなたに、お伝えしておかなければならないことがあります…

『飲食店』経営している方、これから『飲食業界』で一旗揚げようと考えてる方に、知っておいて損はない【日本料理ウンチク】についてお話ししていこうと思います。 また、『食』に興味がある方にとっては、「美味しい」と思う感覚の意味を理解する興味深い記…

居酒屋経営する際、『メニュー構成』はとても大事です。 この『メニュー構成』によって、効率よく料理を提供することが可能になり、クレームのない繁盛店に育っていきます。 そこで今回は、居酒屋を経営する上で大事な『メニュー構成』についてお話しします。

『居酒屋』を経営するにあたって、まずはメニュー構成について考える必要があります。しかし、できることは限られています。なぜなら、知らない料理は出せないから！ つまり、自分が出会った「料理」のレパートリーの中から選び出すのです。 誰でも「美味し…

働いたら働いただけの見返りが欲しい・・・という野望のもと、私は「居酒屋」という職種で起業しました！ しかし、現実は思った通りににはいかないもの。 自分一人では労力にも限界があり、店舗の運営には他の従業員さんの助けが必要になります。 今回は、店…

『独立・起業』して今よりも豊かな生活を求めることは、決して悪いことではない。 当然ながら「法律」を無視した非人道的な職種であってはなりませんが・・・。 私が選択したのは「飲食店経営」、その中でも『居酒屋』を経営しようと思いました。 今回は、そ…