『居酒屋』を経営するにあたって、まずはメニュー構成について考える必要があります。しかし、できることは限られています。なぜなら、知らない料理は出せないから！ つまり、自分が出会った「料理」のレパートリーの中から選び出すのです。 誰でも「美味し…