ラーメン大好き過ぎて、自分流ラーメンを商品化して、ラーメン店を開業しました。 実店舗を運営している実績の記録を記しますので、少しでも参考になれば幸いです。 今回は『仕込み篇』ということで、鶏ガラスープの仕込みについてまとめてみました。

ラーメン店をやってみようと試作を繰り返しています。 自分の好きなものだからって、誰にでも好まれるとは限らない。 なので、一般的に好まれるラーメンを作るために日々努力が必要です。 考えるより行動が一番！ チャーシューと味玉の試作

ラーメン大好き過ぎて、自分流ラーメンを商品化して、ラーメン店を開業しようと思いました。 即日実行あるのみ！ 何日かかけてスープや麺について勉強し、いよいよ『試作』をします！ ラーメン試作開始記録